POTASYUM SORBAT NEDİR? – DETAYLI VE TEKNİK BİLGİ

Potasyum Sorbat Tanımı

Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olan, küf ve maya gelişimini önleyen etkili bir gıda koruyucu maddedir. Suda yüksek çözünürlüğü sayesinde özellikle sıvı ve yarı sıvı ürünlerde tercih edilir. Gıda katkı maddesi olarak E202 kodu ile bilinir.

Kimyasal Kimlik Bilgileri

• Kimyasal Adı: Potassium Sorbate

• Diğer Adı: Potasyum 2,4-hekzadienoat

• Formül: C₆H₇KO₂

• Molar Kütle: 150.22 g/mol

• CAS No: 24634-61-5

• EC No: 246-376-1

• Gıda Kodu: E202

• Kimyasal Tür: Organik asit tuzu

FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER

• Fiziksel Hal: Beyaz kristal veya granül toz

• Koku: Kokusuz

• Tat: Hafif acı

• Yoğunluk: ~1.36 g/cm³

• Erime Noktası: ~270 °C (bozunarak)

• pH (1% sulu çözelti): 7.5 – 8.5

• Suda Çözünürlük (20 °C): Çok iyi (~58 g/L)

• Alkolde Çözünürlük: Orta

• Işık & Isı Stabilitesi: İyi

ETKİ MEKANİZMASI

• Maya ve küf hücre zarını baskılar

• Enzim aktivitesini durdurur

• Asidik ortamda (pH < 6.5) en yüksek etkiyi gösterir

• Bakterilere etkisi sınırlıdır

KULLANIM ALANLARI

1. GIDA SANAYİ (E202)

• Peynir ve süt ürünleri

• Reçel, marmelat

• Meyve suları

• Fırıncılık ürünleri

• Soslar ve salamuralar

Tipik Kullanım Oranları (genel):

• %0.025 – %0.1
  (Ürüne ve mevzuata göre değişir)

2. KOZMETİK & KİŞİSEL BAKIM

• Krem, losyon

• Şampuan

• Doğal kozmetik ürünleri

• Paraben alternatifi

✔ Vegan & doğal formülasyonlara uygundur

3. İLAÇ & TAKVİYE

• Şurup ve sıvı preparatlar

• Stabilite artırıcı

4. ENDÜSTRİYEL KULLANIM

• Fermantasyon kontrolü

• Küf önleyici sistemler

AVANTAJLARI

• Geniş küf & maya kontrolü

• Suda çok iyi çözünür

• Tat ve kokuya minimum etki

• Gıda ve kozmetikte onaylı

• Parabenlere alternatif

DEZAVANTAJLARI

• Bakterilere etkisi sınırlı

• Yüksek pH’ta etkinliği azalır

• Aşırı dozda tat bozukluğu

SAĞLIK VE GÜVENLİK

• Genel olarak güvenli (GRAS)

• Nadir durumlarda cilt hassasiyeti

• Alerjen değildir

• Çocuk ürünlerinde güvenle kullanılır (limitler dahilinde)

DEPOLAMA

• Serin ve kuru ortam

• Işıktan ve nemden uzak

• Orijinal ambalajında

• Hava almayan kaplarda

POTASYUM SORBAT – SODYUM BENZOAT KARŞILAŞTIRMASI

Potasyum sorbat nedir, E202 katkı maddesi, potassium sorbate özellikleri, potasyum sorbat MSDS, gıda koruyucu E202, potasyum sorbat kozmetik

SIK SORULAN SORU

Potasyum sorbat doğal mı?
Sorbik asit doğada bulunur; potasyum sorbat endüstriyel olarak üretilir ancak doğal koruyucu olarak kabul edilir.