POTASYUM METABİSÜLFİT NEDİR? – DETAYLI VE TEKNİK BİLGİ

Potasyum Metabisülfit Tanımı

Potasyum metabisülfit, güçlü indirgen (reducing) özelliklere sahip, beyaz–açık sarı kristal/toz formunda bir inorganik tuzdur. Suyla temas ettiğinde kükürt dioksit (SO₂) açığa çıkarır. Bu özelliği sayesinde koruyucu, antioksidan, mikrobiyal kontrol ve ağartma amaçlı yaygın olarak kullanılır.

Kimyasal Kimlik Bilgileri

• Kimyasal Adı: Potassium Metabisulfite

• Diğer Adları: Potasyum pirosülfit, Potassium Pyrosulfite

• Formül: K₂S₂O₅

• Molar Kütle: 222.32 g/mol

• CAS No: 16731-55-8

• EC No: 240-795-3

• Gıda Kodu: E224

FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER

• Fiziksel Hal: Kristal / toz

• Renk: Beyaz – açık sarı

• Koku: Keskin SO₂ kokusu

• Yoğunluk: ~2.34 g/cm³

• pH (1% çözelti): 3.0 – 4.0 (asidik)

• Suda Çözünürlük: Çok iyi

• Alkolde Çözünürlük: Düşük

• Isı ile: SO₂ açığa çıkararak bozunur

• Higroskopik: Evet

KULLANIM ALANLARI

1. GIDA VE İÇECEK SANAYİ (E224)

• Şarap ve bira üretimi 

• Meyve suyu ve konsantreler

• Kurutulmuş meyveler

• Patates ürünleri

• Enzimatik kararmayı önleme

Fonksiyonları:

• Koruyucu

• Antioksidan

• Mikrobiyal stabilizasyon

Sülfit hassasiyeti olanlar için uyarı zorunludur

2. ŞARAPÇILIKTA KULLANIM

• Yabani maya ve bakteri kontrolü

• Oksidasyonu önleme

• Renk ve aroma koruma

Tipik Dozlar (genel bilgi):

• 10 L şarap için: 0.1 – 0.3 g (amacına göre değişir)

3. LABORATUVAR VE KİMYA

• İndirgen madde

• Oksitleyici nötralizasyonu

• Analitik reaktif

• Numune stabilizasyonu

4. TEKSTİL & KAĞIT

• Ağartma

• Boya sabitleme

• Klor giderme

5. FOTOĞRAFÇILIK

• Geliştirici çözeltilerde koruyucu

• Oksidasyonu önleyici

AVANTAJLARI

• Güçlü antioksidan

• Etkili mikrobiyal kontrol

• Suda hızlı çözünür

• Ekonomik ve verimli

DEZAVANTAJLARI

• Keskin SO₂ kokusu

• Alerjik reaksiyon riski (sülfit)

• Aşırı dozda tat ve koku bozar

• Asidik yapı

SAĞLIK VE GÜVENLİK

Tehlikeler

• Solunum tahrişi

• Göz ve cilt irritasyonu

• Astımlılarda ciddi reaksiyon

Kişisel Koruyucu Donanım

• Eldiven

• Toz / gaz maskesi

• Gözlük

• İyi havalandırma

DEPOLAMA

• Serin ve kuru ortam

• Nemden uzak

• Hava geçirmez ambalaj

• Asit ve oksitleyicilerden ayrı

POTASYUM METABİSÜLFİT – SODYUM METABİSÜLFİT KARŞILAŞTIRMASI

SEO ANAHTAR KELİMELER

Potasyum metabisülfit nedir, K2S2O5, E224 katkı maddesi, potasyum metabisülfit şarap, potassium metabisulfite MSDS, potasyum pirosülfit

SIK SORULAN SORU

Potasyum metabisülfit ile SO₂ aynı mı?
Hayır. Metabisülfit, suda çözündüğünde SO₂ açığa çıkaran bir bileşiktir.