Jelatin – Gıda Tip (Food Grade Gelatin) Nedir?

Jelatin; hayvansal kaynaklı kollajenden elde edilen, renksiz – kokusuz, yüksek safiyette doğal bir protein türüdür. Gıda endüstrisinde; kıvam artırıcı, jel oluşturucu, stabilize edici ve bağlayıcı özellikleri sayesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Güvenli, doğal ve işlemeye uygun yapısıyla tatlı, süt ürünleri, şekerleme ve et ürünlerinde önemli bir bileşendir.

Teknik Özellikler

• Tür: Gıda Tip Jelatin (Food Grade)

• Kaynak: Kollajen bazlı

• Görünüm: Toz / granül form

• Renk: Şeffaf – açık sarı

• Çözünürlük: Suda çözünür (ılık/sıcak suda tamamen erir)

• Koku / Tat: Nötr

• Protein İçeriği: Yüksek

• Jele Dönüşüm Özelliği: Güçlü jel oluşturan yapı

Jelatin Ne İşe Yarar? – Kullanım Alanları

Gıda Üretiminde

• Tatlı ve desert üretimi

• Pastacılık ürünleri

• Sütlü tatlılar

• Puding ve mousse

• Lokum ve şekerleme

• Jöle ve jelly ürünleri

• Et ve sucuk ürünlerinde bağlayıcı

• Soğuk yemek ve soslarda kıvam artırıcı

Stabilizatör ve Kıvam Arttırıcı Olarak

• Karışımları homojen hale getirir

• Su tutma kapasitesi yüksektir

• Pürüzsüz ve parlak yapı sağlar

• Ürünün raf stabilitesini artırır

Avantajları ve Öne Çıkan Özellikleri

✔ Doğal protein kaynağı
✔ Gıda ile temasa güvenlidir
✔ Yüksek jel formasyon kabiliyeti
✔ Şeffaf ve berrak jel yapısı oluşturur
✔ Kokusuz ve tatsızdır – ürün tadını bozmaz
✔ Endüstriyel ve ev kullanımına uygundur

Kullanım Talimatı (Genel Bilgi)

• Jelatin genellikle ılık suda şişirilir ardından sıcak suyla çözülerek ürüne eklenir.

• Miktar; ürün formülüne ve istenilen jel sertliğine göre değişir.

Not: Kesin kullanım oranları ürün türüne göre değiştiğinden üretim reçetesine göre belirlenmelidir.

Depolama Koşulları

• Serin ve kuru ortamda muhafaza ediniz

• Nemden uzak tutunuz

• Ağzı kapalı ambalajda saklayınız

• Direkt güneş ışığından koruyunuz

Güvenlik ve Uygunluk

• Gıda ile temasa uygundur

• Uluslararası gıda standartları ile uyumludur

• Alerjen bilgisi etikette belirtilmelidir

Jelatin gıda tip nedir
Gıda jelatini ne işe yarar
Food grade jelatin kullanım alanları
Jelatin özellikleri
Jelatin satın al
Tatlı yapımında jelatin
Şekerleme jelatini
Jelatin teknik bilgi