Hafif ve gevrek ürünler için kabartma uzmanı – Amonyum Bikarbonat!”
“Tekniğe ya da tatlıya – her formül için etkili katkı maddesi.”
AMONYUM BİKARBONAT
(E503(ii) – Baking Ammonia)
Kimyasal Formül: NH₄HCO₃
CAS No: 1066-33-7
Görünüm: Beyaz, kristal toz
Koku: Hafif amonyak kokusu
Teknik Özellikler:
-
Saflık: %99+ (Gıda veya teknik kaliteye göre)
-
Çözünürlük: Suda çözünür
-
pH (1% çözelti): 7.7 – 8.0
-
Erime Noktası: 41–60 °C’de bozulur (ısıtıldığında gazlara ayrışır: CO₂, NH₃, H₂O)
-
Yoğunluk: ~1.59 g/cm³
Kullanım Alanları:
Gıda Sektörü (E503(ii) olarak):
-
Kabartma tozu olarak bisküvi, kraker ve kurabiye gibi düşük nemli fırın ürünlerinde kullanılır
-
Isıtıldığında karbondioksit (CO₂) salarak hamurun kabarmasını sağlar
-
Kek ve ekmek gibi nemli ürünlerde önerilmez, çünkü amonyak tamamen uzaklaşamayabilir
Teknik / Endüstriyel Kullanım:
-
Gübre ve tarım kimyasallarında
-
Boya ve pigment üretiminde tampon madde
-
Temizlik ürünleri ve deterjanlarda pH düzenleyici
-
Laboratuvar kimyasalı
-
Köpük söndürücü katkısı
Güvenlik ve Uyarılar:
-
Isıtıldığında amonyak gazı çıkabilir, kapalı alanda solunmamalıdır
-
Yutulabilir formda olanlar sadece gıda sınıfı ürünlerdir
-
Serin, kuru, iyi havalandırılmış yerlerde muhafaza edilmelidir
-
Nem çekicidir – ağzı sıkıca kapalı tutulmalıdır
-
-